不合格樣品中食用農(nóng)產(chǎn)品占六成
不合格樣品中，有9批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格，占所有不合格樣品的六成。其中，有2批次樣品檢出鎘（以Cd計(jì)）不合格，分別為：廈門閩籃超市有限公司嵩嶼店銷售的來自廈門市湖里區(qū)李普蓋水產(chǎn)店的蝦菇（活）（購進(jìn)日期為2019年12月16日）、深圳沃爾瑪百貨零售有限公司廈門SM分店銷售的活蝦菇（25-35）（購進(jìn)日期為2020年1月8日）。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
還有，5批次樣品檢出獸藥殘留問題，分別為：沃爾瑪（福建）商業(yè)零售有限公司南安成功街分店銷售的多寶魚（購進(jìn)日期為2019年12月10日）檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不合格；沃爾瑪（福建）商業(yè)零售有限公司南安成功街分店銷售的活金鯧魚（購進(jìn)日期為2019年12月10日）檢出呋喃唑酮代謝物不合格；福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司平潭龍翔店銷售的鮮迪竹園雞（購進(jìn)日期為2019年12月10日）檢出磺胺類（總量）不合格、金剛烷胺不合格；漳州市薌城區(qū)好生活便利店銷售的土鴨蛋（購進(jìn)日期為2019年12月18日）檢出氟苯尼考不合格；寧德市福萬佳超市有限公司銷售的活明蝦（購進(jìn)日期為2019年12月23日）檢出土霉素不合格。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。
呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合相當(dāng)穩(wěn)定，常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 （農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）》中規(guī)定，呋喃唑酮（Furazolidone）為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物。
磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動(dòng)物（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。
金剛烷胺又名三環(huán)癸胺、三環(huán)葵胺，最早用于抑制流感病毒的抗病毒藥物?！东F藥地方標(biāo)準(zhǔn) 廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)）中規(guī)定，金剛烷胺類等人用抗病毒藥移植獸用，缺乏科學(xué)規(guī)范、安全有效實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，用于動(dòng)物病毒性疫病不但給動(dòng)物疫病控制帶來不良后果，而且影響國家動(dòng)物疫病防控政策的實(shí)施。自本公告發(fā)布之日起6個(gè)月后，不得再經(jīng)營和使用，違者按生產(chǎn)、經(jīng)營和使用假劣獸藥處理。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋期家禽中禁用。
土霉素屬于四環(huán)素類，是由鏈霉菌產(chǎn)生的一種廣譜抗生素，因其具有促進(jìn)生長(zhǎng)和治療疾病的作用，被廣泛應(yīng)用于飼料添加劑，是防治患病禽畜的常用藥物。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，土霉素在蝦的肌肉中的最高殘留限量值為200μg/kg。
另外，還有2批次不合格樣品為：福州市馬尾區(qū)沿山市場(chǎng)世利肉攤銷售的牛肉（檢疫日期為2019年12月25日）檢出克倫特羅不合格；晉江市陳埭方美玉百貨店銷售的綠豆芽（購進(jìn)日期為2019年12月16日）檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不合格。
3批次假冒糕點(diǎn)檢出非食用物質(zhì)
不合格樣品中，有3批次糕點(diǎn)檢出富馬酸二甲酯不合格，分別為：銷售單位為寧德市福永興商貿(mào)有限責(zé)任公司寧德建發(fā)分公司、標(biāo)稱南昌市閩昌食品有限公司2019年10月31日生產(chǎn)的綠豆派（注：經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門核實(shí)，認(rèn)為該批次產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品）；銷售單位為寧德市福永興商貿(mào)有限責(zé)任公司寧德建發(fā)分公司、標(biāo)稱南昌市閩昌食品有限公司2019年10月31日生產(chǎn)的果粒多多（注：經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門核實(shí)，認(rèn)為該批次產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品）；銷售單位為寧德市福永興商貿(mào)有限責(zé)任公司寧德建發(fā)分公司、標(biāo)稱南昌市閩昌食品有限公司2019年10月22日生產(chǎn)的拉絲面包（注：經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門核實(shí)，認(rèn)為該批次產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品）。
富馬酸二甲酯，別名馬來酸二甲酯，是具有抗菌和殺蟲作用的防腐劑?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)名單（第二批）》的通知（食品整治辦[2009]5號(hào)）中將富馬酸二甲酯列為非食用物質(zhì)。富馬酸二甲酯會(huì)對(duì)人體腸道、內(nèi)臟產(chǎn)生腐蝕性損害和引起過敏。
餐飲食品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有2批次餐飲食品檢出食品添加劑問題。其中1批次為：漳浦縣莆仙包子鋪銷售的油條（加工日期為2019年12月18日）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。
另1批次不合格樣品為：漳浦縣莆仙包子鋪銷售的白饅頭（加工日期為2019年12月18日）檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不合格。
糖精鈉是一種常見食品添加劑。食用較多的糖精鈉，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。糖精鈉不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超范圍使用甜味劑。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次蔬菜制品檢出重金屬超標(biāo)，為：南安市康美鎮(zhèn)豪利有超市銷售的巴西菇（姬松茸）（購進(jìn)日期為2019年12月11日）檢出總汞（以Hg計(jì)）不合格。
福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
